Fumage
Une méthode ancestrale et authentique
La technique de fumage est une méthode ancestrale dont GRIZZLY
a su conserver toute l’authenticité. Le fumage permet de conserver efficacement le poisson, tout en enrichissant sa saveur naturelle.
Un procédé savoureux
Après avoir été saumuré dans un mélange de sel et de 26 épices afin de libérer son arôme, chaque poisson est badigeonné de sirop d’érable pur avant d’être fumé à froid avec successivement du bois naturel d’érable, de cerisier et de pommier.
Visionnez la vidéo pour découvrir les procédés de GRIZZLY.